Dieses Rezept geistert auch schon seit langem im Internet und ich möchte das denen nicht vorenthalten, die es noch nicht kennen. Es ist nämlich der einfachste vegane Käsekuchen, den ich bisher kenne. Und er schmeckt auch noch ganz vorzüglich! 🙂 In der kleinen Form eignet sich der Kuchen ganz hervorragend für einen kleinen Haushalt oder wenn mal ganz spontan eine Freundin vorbeischaut.

Zutaten für eine kleine Backform:

• ca. 7 vegane Kekse (ich nehme Spekulatius)
• 1 Block vom Kokosfett (Tafel) (ca. 50gr)
• 1 Pck. Cremoso Zitronenkuchen
• 1 Pck. Vanillepudding
• 2 El Zucker oder eine andere Süße (wer es nicht so süß mag kann das auch weglassen!)
• wer mag kann noch Blaubeeren o.ä. nehmen

Zubereitung:

Zuerst einmal die Kekse kleinbröseln. Das funktioniert gut, wenn man die Kekse in eine Tüte packt und dann mit dem Nudelholz darüber rollt. Man kann z.B. alte Brottüten nehmen.

Das Kokosfett in einem kleinen Topf auf kleiner…