Archiv für den Monat November 2014

Herbsteintopf mit Seitan (vegan)

von

tofuwunder

Kürbis, Kartoffeln und Seitan – die perfekte Herbstkombination

Ein klassischer Fall von lecker auf dem Teller, fürchterlich auf dem Bild 😀 Aber glaubt mir, wenn ich euch sage: Dieser Eintopf wird im Herbst euer bester Freund sein! Der süße Hokkaidokürbis kombiniert mit herzhaftem Seitan macht trübe Herbsttage muckelig und warm. Was ihr braucht:

  • 500 g Hokkaidokürbis
  • 300 g Kartoffeln (festkochend)
  • 1 (große) rote Paprika
  • 250 g Seitan (aus dem Bioladen)
  • 1 Zwiebel
  • 2 El Tomatenmarkt
  • 3/4 l Gemüsebrühe
  • 1 Zehe Knoblauch
  • sowie Zucker, Paprikapulver (edelsüß), Majoran, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer (oder scharfe getrocknete Paprikaschote) sowie optional Kreuzkümmel.

Das Beste am Hokkaidokürbis ist, dass man die Schale mitessen kann – das spart eine Menge Zeit und Arbeit. Daher den Kürbis nur gründlich waschen und den Stiel- und Blütenansatz entfernen. Dann halbieren und mit einem Löffel entkernen. Die Kartoffeln schälen und beides in etwa 3-4 cm große Würfel schneiden. Die Paprika ebenfalls waschen…

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Ananas Ingwer Moringa oder Gerstengraspulver

von

1/2 Ananas in kleine Würfel schneiden (oder die schnelle Nummer aus der Dose, ich würd’s dann aber tüchtig mit Wasser ausspülen wegen des zugesetzten Industriezuckers).

Ingwer (ich nehme da gerne etwas mehr, z. B. daumengroß) sehr klein schneiden und über die Ananas geben.

Ein kleines Glas Kapern über die Ananas geben

1 – 2 Esslöffel Moringapulver oder Gerstengraspulver
Alles gut vermischen und genießen – schmeckt sommerlich frisch! Dieses Essen bereitete ich mir in der Arbeit gerne als Mittagsmahlzeit zu (WENN ich denn mal eine Pause hatte).

Es ist nicht ganz billig, aber wenn man es nicht täglich verwendet, geht es. Schmeckt etwas sauer bis bitter, daher ist die Mischung oben (oder mit einer ähnlich süßen Frucht) optimal.

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