Erbsensuppe – Vegan, Low-Carb, superlecker

comidadivina

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Hallo ihr Lieben,

so die erste Woche ist rum und ich bin sehr stolz auf mich, ich habe nicht ein Mal gesündigt (zumindest was das vegane Essen angeht ;)) und kann bereits einen Erfolg von -2,2 kg verzeichnen und das obwohl ich auch nur einmal joggen war, jeden Tag 3 Mahlzeiten hatte und nie gehungert habe! So kann’s weiter gehen 🙂

hier nun das Rezept für eine sehr leckere Erbsensuppe, die den netten Nebeneffekt hat, dass sie noch dazu sehr sättigend ist. Das Rezept stammt von Vegan for fit.

Zutaten für 2 Portionen zur Hauptspeise:

– 300 g TK Erbsen

– 2 Zwiebeln

– 60 g weißes Mandelmus (Bio Laden)

– Chiliöl, Olivenöl, Walnussöl, Salz, Pfeffer

– 40g Petersilie

– 120g Walnüsse

– 100 ml Walnussöl

– Bio Zitrone

Zwiebeln schälen, klein schneiden und in Olivenöl andünsten. 600 ml Wasser aufgießen und die TK Erbsen dazu geben. Bei geschlossenem Deckel…

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