Dieser Salat ist wieder ein klassisches Beispiel für Essen, dass ich in vegan viel lieber mag als mit Tier.

Ich fand immer die Sahne zu fettig und den Hering so tot^^ :p

Inspiriert aus eine der zahlreichen Facebook-Gruppen machte ich mich am Karfreitag auf, diesen Salat zu machen und das Ergebnis hat mich mehr als zufrieden gestellt. Ich werde ihn aufjedenfall diese Woche nochmal machen, da ich mega viele Auberginen habe.. 😉

Man kann ein Noriblatt dazu tun, da ich aber eine Schilddrüsenkrankheit habe, sind die Gift für mich. Mein Freund hat sich etwas in seine Portion gerissen und war völlig begeistert wie „echt“ das geschmeckt hat. Er findet die vegane Variante übrigens auch besser als das „Original“.

Meine Empehlung ist aber, den Salat einen Tag vorher zu machen, da er dann durchzieht und noch besser schmeckt. Ideal also wenn man Besuch bekommt und schon etwas vorbereiten mag. Passt aufjedenfall…

Veganes Blumenkohl-Kartoffel-Curry

Ende April beginnt endlich wieder die Zeit für unseren heimischen Blumenkohl. Wer also gerne auf weit importiertes Obst und Gemüse verzichten will, kann die nächsten Monate ruhig zugreifen! Und Blumenkohl ist ein toller Allrounder: Ob in Gratins, als Beilage, zu Pasta, als Suppe oder in Eintöpfen – er macht eigentlich überall eine gute Figur. In diesem Rezept bekommt er dank Kokosmilch und Ingwer einen leicht indischen Touch.

Für 2 große Portionen benötigt ihr:

• 250 g festkochende Kartoffeln
• 1/2 Blumenkohl
• 200 ml Kokosmilch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 Tl Currypulver
• 2 Tl Tomatenmark
• 1/2 Tl Ingwer
• 1-2 Tl Saucenbinder (hell)
• Öl
• Salz, Pfeffer und Zitronensaft zum Abschmecken

Die Kartoffeln schälen und in etwa 2-3 cm große Würfel schneiden, Blumenkohl waschen und in Röschen zerteilen. Der Ingwer wird geschält und fein gewürfelt.

Jetzt das Öl in einem Topf erhitzen und den Ingwer darin leicht andünsten. Dabei aufpassen, dass er nicht braun…

So schön wars schon wieder!

Die Knete geht an die Albert Schweitzer Stiftung für unsre Mitwelt.

Schönes Wetter, schöne Leute, schönste Kuchen.

Ihr seid die Besten!

Und weil der Zucchinikuchen so megagut ankam, kommt hier das Rezept.

Ist übrigens auch mein aktuelles Lieblingsding.

Das Originalrezept stammt von (ja schon wieder) -theoneandonly- Isa Chandra Moskowitz

Ich habe alles in Grammangaben umgewandelt und ein bißchen „angepasst“.

Knallerkuchen

LoveIt

Zucchini-Schoko-Kuchen
360 g Mehl
60 g Kakao
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Pr Salz
225 g Zucker
200 g Apfelmus
180 ml Pflanzenmilch
120 ml Öl
1/2 TL Vanillepulver
1 mittelgroße Zucchini, geraspelt

Kastenform fetten.
Ofen vorheizen (150 Grad Umluft)
Mehl, Backpulver, Natron, Kakao, Salz miteinander mischen. Zucker untermischen.

Ein Loch in die Mitte machen. Apfelmus, Milch, Öl und Vanille hineingeben und kurz miteinander verrühren.
Dann alles zusammenrühren.

Die Zucchiniraspel unterheben.

In die Form füllen.
ca. 50 min backen.

Für den…

Dieses Rezept geistert auch schon seit langem im Internet und ich möchte das denen nicht vorenthalten, die es noch nicht kennen. Es ist nämlich der einfachste vegane Käsekuchen, den ich bisher kenne. Und er schmeckt auch noch ganz vorzüglich! 🙂 In der kleinen Form eignet sich der Kuchen ganz hervorragend für einen kleinen Haushalt oder wenn mal ganz spontan eine Freundin vorbeischaut.

Zutaten für eine kleine Backform:

• ca. 7 vegane Kekse (ich nehme Spekulatius)
• 1 Block vom Kokosfett (Tafel) (ca. 50gr)
• 1 Pck. Cremoso Zitronenkuchen
• 1 Pck. Vanillepudding
• 2 El Zucker oder eine andere Süße (wer es nicht so süß mag kann das auch weglassen!)
• wer mag kann noch Blaubeeren o.ä. nehmen

Zubereitung:

Zuerst einmal die Kekse kleinbröseln. Das funktioniert gut, wenn man die Kekse in eine Tüte packt und dann mit dem Nudelholz darüber rollt. Man kann z.B. alte Brottüten nehmen.

Das Kokosfett in einem kleinen Topf auf kleiner…

Diesen Kuchen gab es bereits letzte Woche. Das war mein erster Apfelkuchen den ich je gemacht habe. Er hat sehr gut geschmeckt. 🙂 Vorallem warm mit etwas Sahne. mmmhhhh.. 🙂 Wie gerne hätte ich jetzt ein Stück.. 😉

Gefunden habe ich das Rezept bei Chefkoch.

Zutaten für eine große Springform:

• 205gr Margarine
• 350gr Mehl
• 6El Zucker o.ä.
• 1pck Vanillezucker
• etwas Backpulver
• 60ml Wasser
• 2Tl Zimt
• 750gr Äpfel
• 2El Apfelmus
• Fett für die Form
• vegane Schlagsahne (Sojatoo oder Schlagfix)
• 1-2El Zucker od Agavendicksaft
• 1Pck Sahnesteif

Zubereitung:

200gr Mehl mit 2El Zucker, dem Vanillezucker und etwas Backpulver gut vermengen. 125gr Margarine mit dem Wasser und der Mehlmischung verkneten bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Folie wickeln und für mind. 1Std in den Kühlschrank stellen.

Das restliche Mehl (150gr), den restlichen Zucker (4El), Zimt und 80gr Margarine zu Streuseln verkneten. Je länger man knetet umso größer werden die Streusel. Bei Bedarf…