Another one of my favorite raw food dishes!! Raw vegan Lasagne!
After having it a lot of times I finally found my favorite combination of veggis to create a super delicious lasagne!
The noodles are made of zucchini, just cut plates with a potato peeler!
For the filling you need:
• tomatoes
• sweet potato
• carrot
• walnuts
• dried tomatoes
• onions or spring onions
• lemon
• avocado
• fresh herbs like basil or parsley
Cut all in pieces and make first a layer of zucchini pasta, then of different veggis, again pasta, veggis again as long as all is used! Then give walnuts over the last layer and sprinkle it with lemon juice.
Make sure that you put enough avocado inside to have it creamy and extra tasty!!
And of course you could take also other ingredients, or if all raw is too much for you…

Hui…bevor ein Projekt, dass nicht sooooo viel mit Backen zu tun hat startet und es hier auf dem Blog wohl (noch) ein wenig ruhiger wird, habe ich mir noch EINE besondere Sache vorgeknöpft.

Biskuitrolle!

Und was soll ich sagen – hat geklappt.

Ich bin richtig stolz.

Der „Biskuit“ ist ein bißchen saftiger und nicht ganz so fluffig, wie einer aus Eiern, lässt sich aber wirklich perfekt rollen (wenn man so ein paar Tricks beachtet – s.u) und kommt ganz ohne wilde Zutaten aus.

Als Grundrezept habe ich dieses hier verwendet – super! – und noch ein klein wenig verändert.

Das Grunrezept für die „Sahne“ stammt von – toll, toll, toll,toll-  Isa Chandra Moskowitz. Aus Ihrem Buch „Vegan pie in the sky“ findet sich aber auch auf Ihrem Blog

und ist bisher, die einzige vegane Schlagsahne, die mir – mit ein paar Änderugen-  richtig „passt“. Von der Konsistenz und vom Geschmack.

My newest discovery: making raw vegan sushi !!
It’s not only super healthy and fresh but also extraordinary tasty !!!
The most important things which shouldn’t be missing in a raw vegan sushi for me is avocado and sweet potato !
Here are a few ingredients I’m using:
• Avocado
• sweet potato
• cauliflower
• broccoli
• carrot
• rocket
• mushrooms
• paprika

For I’m eating every day an avocado, it’s kind of the most important ingredient for me and it’ll make an extra creamy sensation into your sushi roll! Besides that it’s super healthy and will serve you with many nutrients eating daily avocado!
The algae leaves in raw food quality you’ll find easily in organic supermarkets. But I’ll give it soon also a try with rice paper!
Moisture the leaves with a little bit water that they can be better rolled and fill as you wish…

Dieses Jahr funktioniert unser Mini-Bäckerkisten-Möchtegern-Selbstversorger-Gemüse-Garten recht prima.

Was uns eine kleine bis mittlere Salatschwemme beschert.

Macht aber glücklich.

Und Salat kann man doch eh nie genug essen.

Heute gibts ihn als – man lese und staune-  Pesto.

Tolle Sache, ganz mild und fein.

Die Nüsse schmeckt man lecker durch.

Wir essen es zu (Vollkorn-)Spaghetti mit ein paar frischen Tomaten und gebratenen Zucchini.

Schmeckt aber auch auf Brot oder zu Gemüse.

Und ist ruckzuck fertig:

1 Kopfsalat waschen und klein zupfen

2 Handvoll Haselnüsse oder Mandeln oder Walnüsse oder eine Mischung daraus

1-2 Knoblauchzehen

Saft und Schale einer halben Zitrone

miteinander pürieren. (Ich mache das nicht mit dem Standmixer, sondern dem Pürierstab….dann wirds nicht ganz so fein)

Wenn alles schön gemixt ist

4 EL Olivenöl und

3-4 EL Hefeflocken unterrühren.

Kräftig mit Salz abschmecken.

Im Kühlschrank ein Stündchen durchziehen lassen oder sofort verputzen.