chili | Vegane Rohkost

Kichererbsensalat im Teller mit Tomate und Zwiebel

Einfach, schnell, vegan, eiweissreich

Zubereitungszeit 15 Minuten

Zutaten für 2 Personen

Kichererbsen (Dose 400g oder frisch eingeweicht 200g)
2 Tomaten gewürfelt
1 Bund Petersilie gehackt
1 Zwiebel gewürfelt
2 Knoblauchzehen gehackt
Saft einer Zitrone
1 Chilischote gehackt
Pfeffer, Salz und Paprika
4 Esslöffel Olivenöl

Die Kichererbsen abgießen und in eine Schüssel geben.

Alle Zutaten hinzugeben und gut umrühren.

Auf Tellern mit frischem Baquette servieren.

Guten Appetit.

Noch ein Tipp: Selbst eingeweichte (ungekochte) Kichererbsen sind nicht so lange haltbar wie die gekochten aus der Dose oder dem Glas und nehmen die Gewürze auch nicht so gut auf. Der Salat schmeckt dann am nächsten Tag (im Kühlschrank) noch besser.

Chili ohne Fleisch – Chili mit Soja

Für mich das leckerste Chili überhaupt, das bestätigen auch immer alle Mitesser, ob vegan oder omnivor.

Zutaten

100g Sojagranulat + Wasser zum Einweichen bzw. etwa 300ml Gemüsebrühe
etwas Olivenöl
1 Zwiebel gewürfelt
1 rote Paprika gewürfelt
3 Knoblauchzehen gepresst
1 großes Glas Kidneybohnen (waschen!)
1 kleines Glas Mais
1 großes Glas Tomatenstückchen
4 EL Tomatenmark
2 Möhren gewürfelt
Mayoran/Oregano/Thymian je nach Geschmack
1 Prise Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver (kann rosenscharf sein)
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
Chilipulver/Tabasco je nach Belieben und Schärfe

Zubereitung

Sojagranulat gemäß Packungsanleitung aufkochen und ausquellen lassen
Gewürfelte Zwiebel mit dem aufgequollenen Sojagranulat zusammen in Öl anbraten
Möhren- und Paprikawürfel hinzugeben und kurz mit anbraten
Gemüsebrühe, Kidneybohnen, Mais, Tomaten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili und Paprikapulver hinzugeben und mit Gewürzen abschmecken
Das Ganze nun für mindestens 10 Minuten gut köcheln lassen, je länger, umso besser schmeckts nachher. Am besten sogar am nächsten Tag nochmal aufgewärmt.