Rohkostsalat – Frisch und lecker

Rohkostsalat, frisch und lecker schnell zubereiten
Spinat, Rucola, Rote Beete, Cherry Tomaten, Paprika, Avocados, gegrillte Aubergine (bei reiner Rohkost einfach weg lassen), Pinienkerne, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, frisch gepresster Zitronensaft, Olivenöl oder Rapsöl je nach Geschmack, frische Kräuter nach eigenem Geschmack (auch gerne Wildkräuter)
Gemeinsam mit Familie und/oder Freunden oder auch alleine genießen.

Übriges: In 100 Gramm Kürbiskernen sind 30 Gramm Eiweiß enthalten!

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Spinat Ravioli an Salbei

ravioli

200 g Dinkel Mehl
200g. Dinkel Grieß

½ TL Salz
125 ml Wasser, lauwarmes
1 EL Essig, veganer
5 EL Öl

alles vermischen, verkneten, 20 min warm und abgedeckt ruhen lassen, ausrollen, ausstechen, füllen und in heißem Wasser 5 min ziehen lassen.
Wenn der Teig trocken wird, einfach mit etwas Öl kneten.