an das vegane Essen könnte ich mich so langsam wirklich gewöhnen, es macht Spaß die Rezepte nachzukochen und es schmeckt! 🙂

Gestern Abend gab es diese leckere Tomatensuppe, die im übrigen auch sehr sättigend ist. Das Original stammt aus Vegan for youth.

Zutaten für 2:

– 1 kg Tomaten

– 2 rote Zwiebeln

– 2 Knoblauchzehen

– 20g weißes Mandelmus (Bio Laden)

– getrockneter Oregano, Olivenöl, Salz, Pfeffer

– 100 ml Gemüsebrühe

Die Tomaten waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft backen. Etwas abkühlen lassen und anschließend kann man ganz einfach die Haut entfernen. Die restlichen Tomaten gemeinsam mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen und ebenfalls mit pürieren. Das Mandelmus, die Gemüsebrühe und den Oregano einrühren.

Guten…

Hallo ihr Lieben,

so die erste Woche ist rum und ich bin sehr stolz auf mich, ich habe nicht ein Mal gesündigt (zumindest was das vegane Essen angeht ;)) und kann bereits einen Erfolg von -2,2 kg verzeichnen und das obwohl ich auch nur einmal joggen war, jeden Tag 3 Mahlzeiten hatte und nie gehungert habe! So kann’s weiter gehen 🙂

hier nun das Rezept für eine sehr leckere Erbsensuppe, die den netten Nebeneffekt hat, dass sie noch dazu sehr sättigend ist. Das Rezept stammt von Vegan for fit.

Zutaten für 2 Portionen zur Hauptspeise:

– 300 g TK Erbsen

– 2 Zwiebeln

– 60 g weißes Mandelmus (Bio Laden)

– Chiliöl, Olivenöl, Walnussöl, Salz, Pfeffer

– 40g Petersilie

– 120g Walnüsse

– 100 ml Walnussöl

– Bio Zitrone

Zwiebeln schälen, klein schneiden und in Olivenöl andünsten. 600 ml Wasser aufgießen und die TK Erbsen dazu geben. Bei geschlossenem Deckel…

Auch nach 3 Wochen Veganer Ernährung habe ich noch nicht genug davon, sondern finde im Gegenteil immer mehr Gefallen daran. Gewogen habe ich mich schon seit ein paar Tagen nicht mehr, daher kann ich hier von keinen Fortschritten berichten, aber mein Körpergefühl wird dafür von Tag zu Tag besser. Es ist nicht immer ganz einfach, vorallem beim auswärtsessen, aber auch hier findet man immer irgendeine Lösung.

Zutaten für 1 Lasagne

– 1 Aubergine

– 250 g Kichererbsen

– 50 g Cashewmus

– 250 g rote Beete

– frischer Schnittlauch

– 1 Zitrone

– Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kurkuma

– 1 Knoblauchzehe

die Aubergine waschen und in ca 4-5 dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken und mit 3 EL Olivenöl, Salz und 1 TL Kurkuma mischen. Die Auberginenplatten auf beiden Seiten damit einreiben und bei 200 Grad Umluft ca 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Kichererbsen abtropfen, abbrausen und mit…

Hallo meine Lieben,

heute möchte ich mal wieder gerne einen grünen Smoothie aus meinem Repertoir vorstellen. Nachdem man ja gerade richtig schönen Mangold bekommt, habe ich diesen ständig im Einsatz. Heute also im Smoothie. Und nachdem ich letztens mal nach einem Rezept für grüne Smoothies ohne Banane gefragt worden bin, ist dieser hier nun ein gutes Beispiel dafür!

Folgende Zutaten werden benötigt:

• 1 Mango (ca. 250g Fruchtfleisch)
• 150g Mangold
• 1 Kiwi
• 1/2 Zitrone (nur den Saft)
• 8 Datteln
• 1 EL Chiasamen
• 500 ml Wasser

Alle Zutaten gewaschen und grob geschnitten in den Blender geben und für ca 30 Sekunden auf höchster Stufe mixen. Insgesamt wird es über einen Liter leckersten Smoothie ergeben, der aufgrund der Chiasamen zusätzlich einen hohen Ballaststoffanteil mitbringt und so lange satt hält!

In diesem Sinne – get your greens on! –

Eure Franziska