Archiv des Autors: Andreas

Avatar von Unbekannt

Gemüserisotto aus Pastinaken

von

Avatar von Comida DivinaComidaDivina

Foto (6)

Hallo ihr Lieben,

und schon wieder habe ich ein unglaublich leckeres Low Carb und veganes Gericht für euch. Der Reis des Risottos wird in diesem Fall durch gehobelte Pastinaken ersetzt. Ich muss zwar gestehen es kostet einiges an Armmuskulatur bis die ganzen Pastinaken gehobelt sind, aber die Mühe lohnt sich. Beim nächsten Mal würde ich hier durchaus auch noch Champignons oder Karotten mit rein kochen.

Zutaten für 4 Portionen:
– 1kg Pastinaken
– 3 rote Zwiebeln
– 3 Knoblauchzehen
– 300 g Zuckerschoten
– 1/2 Glas getrocknete Tomaten in Öl eingelegt (am besten schon in Streifen geschnitten)
– 2 EL Mandelmus
– 50g Mandeln
– 150ml Weißwein
– Olivenöl, Salz, Pfeffer

Die Pastinaken schälen und fein hobeln (in Reiskorngröße). Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden und längs in Streifen schneiden. In etwas kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren. Anschließend etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zuckerschoten darin kurz…

Ursprünglichen Post anzeigen 72 weitere Wörter

Avatar von Unbekannt

„veganer Mozzarella“ selbsgemacht!

von

Sieht auf jeden Fall fantastisch aus! Danke für’s Rezept.

Avatar von Franziska vom "Have a Try-Blog"have a try

Hallo ihr Lieben,

roh-veganen Mozzarella selbermachen – das ist derzeit in vieler Munde und absolut im „Trend“. Ich habe ihn inzwischen auch schön öfters gemacht, und ich muss sagen, dass bisher alle die davon gekostet haben begeistert sind! Das ist mein Grund, dieses an und für sich sehr einfache Rezept euch auch nicht vorzuenthalten. Vielleicht hat ja von euch schon der ein oder andere auch davon gehört, und würde ihn gerne ausprobieren, oder lässt sich inspirieren von den Variationen die ich vorstelle.

veganer Mozzarella (selbsgemacht)

Mir ging es vor einiger Zeit ähnlich. Ich habe die Idee und das Rezept dazu von „Nordisch Roh“, und eine Abwandlung davon bei „Kochs´vegan“, einem You-Tube-Channel gesehen. Hier wurde das Rezept umgewandelt, indem der Mozzarella u.a. mit Sonnenblumenkernen anstelle der Cashewkerne gemacht wurde, oder es die Idee gab, durch die Basilikumblätter, die ja zu einem „echten Caprese“ dazu gehören, dem Mozzarella gleich eine Färbung zu geben. Ähnliches mit…

Ursprünglichen Post anzeigen 366 weitere Wörter

Avatar von Unbekannt

Möhren Tagliatelle mit Tomaten-Auberginen Sauce

von

Avatar von Comida DivinaComidaDivina

Foto

Dieses Rezept muss ich einfach mit euch teilen, es gehört definitiv zu den besten veganen Gerichten die ich bisher probiert habe. Und auch hier gab es den netten Nebeneffekt, dass mich ein Teller davon genauso zufrieden gestellt hat, als hätte ich einen Teller echte Nudeln gegessen 😉 

Ich habe meine Family davon probieren lassen und das Urteil lautete „Oh das schmeckt ja wie Nudeln mit Bolognese!“  🙂 

Zutaten für 2 Portionen: 
– 2 rote Zwiebeln
– 1/2 Aubergine
– 2 Knoblauchzehen
– 40g Tomatenmark
– 150g Tomaten
– 5 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
– 1 EL weißes Mandelmus (Bio Laden)
– 1/2 Bund Basilikum
– 8 Karotten
– Olivenöl, Salz, Pfeffer, gertrockneter Oregano

Zwiebeln schälen und klein hacken, Aubergine waschen und würfeln. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin anbraten. Während dessen den Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden, mitanbraten. Das Tomatenmark und 1TL Oregano dazu geben…

Ursprünglichen Post anzeigen 80 weitere Wörter

Avatar von Unbekannt

Alles neu, alles Käse!

von

Bei mir war es so, dass ich eines Tages einfach keine Tiere mehr essen wollte. Also habe ich kurzerhand Fleisch und Wurst durch Käse ersetzt. Als ich dann vegan wurde, also überhaupt keine Dinge mehr von Tieren haben wollte, habe ich am Meisten den Käse vermisst, da ich mittlerweile ein richtiger Käsejunkie geworden war. Damals waren die Käseimitate teilweise so schlecht, dass ich lieber ganz verzichtet habe. Heute esse ich ab und zu veganen Käse und finde das auch ganz ok. Aber Heißhunger habe ich keinen mehr darauf. Man gewöhnt sich das genauso ab, wie bspw. Rauchen oder Fernsehen, sobald man die vielen Vorteile erkannt und verinnerlicht hat.

Avatar von Unbekannt

FlowerPower-Sonnenblumen-Bolognese

von

Liest sich total lecker. Natürlich nur, wenn man auf Bolognese steht 😉
Und das mit Sonnenblumenkernen? Muss probiert werden!

Avatar von carokochtvegancarokochtvegan

Coole Sache!

Blumen statt Fleisch.

Naja, also Sonnenblumenkerne halt.

Schmeckt lecker und ist natürlich (!) megagesund.

Zum Fleischesser-Familie, -Freunde, – Brüder, -Wasweißich reinlegen, würde ich aber trotzdem die Sojavariante bevorzugen.

Nichtsdestotrotz: „Die beste Bolognese, die ich bis jetzt gegessen hab!“ sagt F. – Na dann!

Ich habe die doppelte Menge gekocht – das gibt einen riesen Topf voll – und dann ein paar Gläser eingekocht.

Im Dämpfer (mit neuem Deckel) -1 h bei 90 – 100 Grad. klappt prima!

DSC01699

100 g Sonnenblumenkerne in einem Mixer grob hacken.

1 Zwiebel, fein gewürfelt und

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

in Olivenöl anschwitzen.

1/2 Knolle Sellerie, fein gewürfelt

1 gelbe Rübe, fein gewürfelt

1 kleine oder 1/2 Stange Lauch, fein gewürfelt

mit anschwitzen.

Die Sonnenblumenkerne dazugeben.

2 EL Tomatenmark

ins SonnenblumenkernGemüse geben und mit anschwitzen, bis sich ein Belag am Boden bildet.

Mit

100 ml Rotwein (oder Gemüsebrühe) ablöschen und einkochen lassen.

Dann mit

Ursprünglichen Post anzeigen 60 weitere Wörter

Avatar von Unbekannt

Mein Lieblings-Käsekuchen (vegan)

von

Zwar nicht roh, aber den muss ich unbedingt probieren. Seit ich vegan lebe, und das sind schon ziemlich viele Jahre, habe ich keinen Käsekuchen mehr gegessen. Muss man ja auch nicht unbedingt, aber ab und zu wäre das schon mal ganz lecker. Also auf geht’s ans nachbacken und vielen Dank für das Rezept.

Avatar von Franziska vom "Have a Try-Blog"have a try

Hallo ihr Lieben,

Heute möchte ich euch mal wieder eine „süße Back-Idee“ vorstellen. Inspiriert dazu, mein Rezept für euch mal wieder zu backen, wurde ich von Claretti von Tastesheriff. Sie hat heute zu einer ganzen „Käsekuchen-Challenge“ aufgerufen, bei der ich gerne mit einer sehr leckeren veganen Variante meines Lieblings-Käsekuchens beitragen möchte.

Käsekuchen (vegan)

Wer also ganz viele Käsekuchenrezepte in allen möglichen Variationen einsehen möchte, darf ab heute hier bei ihr gerne vorbeischauen. Das allererste „Projekt“ der „ich-backs-mir“-Challenge waren vor einem Monat die Zimtschnecken; dazu habe ich auch mein Rezept online gestellt, und sage und schreibe sind bei ihr 139 unterschiedliche Rezeptvorschläge zusammengetragen worden.

So, aber nun zu meinem Rezept:

Zutaten für den Boden:

  • 100g Dinkelvollkornmehl
  • 150g Dinkelmehl 630
  • 100g Bio-Alsan Margarine
  • 60g Agavendicksaft
  • 2-3 EL Wasser

Zutaten für die Crème-Füllung:

  • 500g Sojajoghurt (natur)
  • 400g Seidentofu (erhältlich im Biomarkt im Kühlregal, von Demeter)
  • 125g Bio-Alsan Margarine
  • 80g Mondamin
  • 80g Agavendicksaft
  • 80g Rohrohrzucker
  • 1…

Ursprünglichen Post anzeigen 150 weitere Wörter

Avatar von Unbekannt

Käsekuchen, vegan und lecker

von

Teig

  • 250 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 100 g Margarine
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 3 Esslöffel Wasser

Alles vermischen und zu einem bröseligen Teig kneten.

In eine gefettete Springform geben und an Boden und Seiten drücken. Dabei einen hohen Rand formen.

Füllung

  • 400 g Sojajoghurt
  • 400 g Seidentofu
  • 175 g Margarine
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 5 Esslöffel Zucker
  • 3 Esslöffel Sojamehl
  • 6 Esslöffel Wasser
  • 1 kleiner Vanillepudding
  • 2 Esslöffel Grieß
  • Schale und Saft von einer mittelgroßen Zitrone

Alle Zutaten mixen und auf den Teig in der Springform gießen.

Ofen vorheizen und Kuchen bei 175° C 50 Minuten lang backen.

Guten Appetit

Avatar von Unbekannt

Mangold-Penne mit Kokos-Cashewsauce (vegan)

von

Vegan aber nicht roh

Avatar von Franziska vom "Have a Try-Blog"have a try

Hallo meine Lieben!

Ich habe heute zum Mittagessen mal wieder eine neue Idee gehabt! Mensch war das Lecker! Wie so oft sollte es schnell gehen, dennoch alles frisch zubereitet sein…. und ich habe gerade so viel Mangold zu Hause…!

Mangold-Penne mit Cocos-Cashewsauce

Die Zubereitung ist wirklich denkbar einfach, und wer vegan kochend unterwegs ist hat eigentlich auch alle Zutaten wahrscheinlich zu Hause. Also, ihr benötigt folgende

Zutaten:

  • 350g Penne
  • ca. 500g Mangold
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1-2 EL Cashewmus
  • 1-2 EL Cocosöl (z.B. von Bio Planète)
  • Cashewkerne nach Belieben
  • Kokoschips nach Belieben
  • etwas Wasser
  • Salz und Pfeffer

In einem Topf die Penne oder jede andere Nudelalternative nach Packungsvorgabe al dente kochen. Währenddessen den Mangold waschen und etwas klein schneiden, so in ca. 1 cm breite Streifen. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und klein schneiden. In einer beschichteten Pfanne die Cashewkerne und Kokoschips ohne Fett kurz etwas anrösten, aber Vorsicht! -nicht verbrennen lassen ;-). Diese dann herausnehmen…

Ursprünglichen Post anzeigen 97 weitere Wörter

Avatar von Unbekannt

Granatapfel-Cocos-Smoothie (roh, vegan, glutenfrei)

von

Avatar von Franziska vom "Have a Try-Blog"have a try

Hallo Leute!

Heute hatte ich wieder große Lust auf einen schönen farbenfrohen Smoothie. Der Winter, so er überhaupt dagewesen ist, scheint nun vom langsam herannahenden Frühling abgelöst zu werden. Meine Granatäpfel gehen somit auch zur Neige, weshalb ich euch gerne diesen leckeren Smoothie noch vorstellen möchte!

Granatapfel-Cocos-Smoothie

Zutaten:

  • 1 Granatapfel
  • 330ml Kokoswasser
  • 1 Banane
  • 1 EL Kokosblütenzucker
  • 50g gefrorene Himbeeren

Die Granatapfelkerne herauslösen und mit den restlichen Zutaten im Mixer fein pürieren, servieren und genießen!

Guten Appetit

Ursprünglichen Post anzeigen

Avatar von Unbekannt

Nicht nur mein Gewinner: „Lovechock Rocks“

von

Sieht richtig lecker aus. Wird unbedingt probiert.