Ein bißchen zögerte ich, ob ich denn dieses Rezept überhaupt veröffentlichen soll.

Weil: Im Prinzip ist das Ding einfach …ja, Pudding…und stinkeinfach.

Aber es schmeckt halt so gut.

Und man braucht nur (!) einen (!) Topf, eine Tasse und einen Schneebesen.

Großartig.

Pudding aus Mandelmilch wird richtig schön cremig und lecker (ich denke, das liegt am Fettgehalt), aber ihr könnt das Rezept natürlich mit jeder andren Pflanzenmilch ausprobiern – ich empfehle aber GANZ klar die aus Mandeln.

Ran an den Pudding!

Für 4-6 Portionen

500 ml Mandelmilch

1- 2 EL Agavendicksaft oder Zucker

1/2 TL Vanillepulver

40 g Speisestärke

40 g gehackte Zartbitterschokolade

Von der Mandelmilch ca 5 EL zusammen mit der Speisestärke und dem Zucker/Agavendicksaft gut verrühren.

Die restliche Mandelmilch mit dem Vanillepulver aufkochen. Wenns kocht, dei angerührte Stärke mit dem Schneebesen einrühren und unter Rühren nochmal „aufblubbern“ lassen, damit die Creme andickt.

Jetzt ca. die Hälfte der Creme…

Hallo meine Lieben und einen schönen Sonntag wünsche ich euch!

Ein weiteres Wochenende da, und somit auch die Zeit und die Lust etwas schönes, leckeres und Süßes zu backen. Irgendwie gehört es doch zum Wochenende dazu! Das fängt schon am mit dem „Gefühl Wochenende zu haben“ wenn man sich ein Rezept überlegen darf, sich dann mit Zeit an die Zubereitung macht und die Krönung ist dann, am besten an beiden Tagen, das Gebackene zum Kaffe, zum Frühstück, ganz egal, zu verkosten. Heute wollte ich gerne meine kleinen Gugl“hüpfchen“ backen, und zwar mit Schokolade, Kokos und Karotte. Diese macht sie besonders schön saftig.

Für 24 kleine Gugl benötigt man:

• 200 g Mandeln, oder Haselnüsse, gemahlen
• 50 g Kokosraspeln, und nachher zur Dekoration noch ein paar Gramm mehr
• 250 g Mehl
• 200 g Rohrzucker
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 3 EL Kakaopulver
• 50 g Margarine…

Hallo ihr Lieben,

heute mal wieder nur eine kleine, weitere Idee wie man ein einfaches, rohköstliches, veganes, glutenfreies, laktosefreies etc. Dessert, oder Küchlein, einfach und schnell zubereiten kann. In ähnlicher Form habe ich hier schon die Chia-Pudding Cupcakes mit Blaubeeren und die Chia-Pudding-Granatapfel Cupcakes vorgestellt. Dieses hier ist also eine weitere Variante, mit einer mir bis dato unbekannten Frucht, der Kiwano, die ich hier etwas genauer vorstelle.

Zutaten für ca. 4-6 Stück:

• 80g Datteln
• 50g Cashewkerne
• Prise Salz
• 2 EL Chiasamen
• 100ml Mandelmilch
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 1 Msp Vanille
• Matchapulver
• Kiwano-Frucht

Zunächst den Chiapudding vorbereiten indem ihr die Chiasamen zusammen mit der Mandelmilch und der Vanille vermengt und einige Zeit, am Besten einige Stunden/über Nacht quellen lasst.

Dann die Datteln, die Cashewkerne und die Prise in einer Küchenmaschine klein häckseln bis eine klebrige Masse entsteht. Diese dann in 4-6 Portionen teilen und in Silikonmuffinförmchen füllen, den Boden und den Rand…

Guten Morgen ihr Lieben,

es ist ein wenig Zeit vergangen seit ich das letzte Mal geschrieben habe… Ich habe nach wie vor gute Ergebnisse erzielt, auch wenn die offiziellen 30 Tage nun rum sind, esse ich noch viel veganes – wenn auch nicht mehr so ganz streng. Insgesamt habe ich nun seit Januar 7,5kg abgenommen – durch Low Carb und teil-veganer Ernährung. Und so plane ich auch weiter zu machen, mir schmeckt mein Soja Joghurt mit Obst und Walnüssen in der Früh genauso wie mir meine veganen Gemüsevariationen schmecken 🙂
Letzte Woche hatte ich mit zwei Freundinnen in München diese Zucchini Spaghetti mit Tofu Bolognese gekocht, zur Vorspeise gabs noch mein geliebtes Erbsensüppchen – und auch wenn alle beide überhaupt nichts mit veganer Ernährung am Hut haben waren sie begeistert! 🙂

Zutaten für 4 Portionen:
– Ca 6 Zucchini
– 1 Pkg Tofu natur
– 1 Dose Tomaten gestückelt
–…